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中宏網(wǎng)訊隨著消費(fèi)者健康意識(shí)持續(xù)提升，休閑零食的消費(fèi)需求正在發(fā)生變化。從單純追求“好吃”，到更加關(guān)注食材、營(yíng)養(yǎng)與食用負(fù)擔(dān)，“美味與健康兼顧”逐漸成為零食行業(yè)的重要發(fā)展方向。

基于對(duì)這一消費(fèi)趨勢(shì)的持續(xù)關(guān)注，近日，衛(wèi)龍聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)起“百位營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)合推薦”科普活動(dòng)，邀請(qǐng)百位營(yíng)養(yǎng)師從專業(yè)營(yíng)養(yǎng)視角出發(fā)，圍繞魔芋食材特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及科學(xué)食用方式進(jìn)行解讀，并針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)注的魔芋零食相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行科普，希望通過(guò)專業(yè)的食材溝通，幫助消費(fèi)者建立科學(xué)、理性的零食消費(fèi)認(rèn)知。

在此次活動(dòng)中，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王桂真、國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露等專家分別從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工及日常膳食角度，對(duì)魔芋進(jìn)行了深入解讀。

專家指出，魔芋本身是一種具有較長(zhǎng)食用歷史的天然食材，其重要特點(diǎn)之一是富含膳食纖維。其中，魔芋中的葡甘聚糖屬于可溶性膳食纖維，具有較強(qiáng)的吸水和凝膠特性，這不僅構(gòu)成了魔芋獨(dú)特的食材屬性，也帶來(lái)了較為明顯的飽腹體驗(yàn)。

針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)注的魔芋零食“Q彈口感從哪里來(lái)”，吳佳表示，魔芋特有的Q彈、緊實(shí)口感，與其本身含有的葡甘聚糖密切相關(guān)。葡甘聚糖具有良好的凝膠成型特性，通過(guò)合理的食品加工工藝，便可以形成魔芋特有的爽脆、彈潤(rùn)口感。換言之，這種獨(dú)特的“爽”，首先來(lái)源于魔芋食材本身的天然特性。

王思露則從零食消費(fèi)場(chǎng)景出發(fā)指出，魔芋原料本身熱量較低，以魔芋為主要原料開(kāi)發(fā)休閑食品，可以在滿足口感和解饞需求的同時(shí)，為消費(fèi)者提供相對(duì)較輕負(fù)擔(dān)的選擇。

王桂真進(jìn)一步表示，魔芋中的膳食纖維能夠帶來(lái)較好的飽腹體驗(yàn)。對(duì)于日常希望控制零食攝入負(fù)擔(dān)的人群而言，在合理食用的前提下，魔芋零食可以成為兩餐之間的一種加餐選擇。

消費(fèi)者對(duì)于食材和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，也正在推動(dòng)零食企業(yè)重新思考產(chǎn)品創(chuàng)新的方向。作為魔芋零食品類的開(kāi)創(chuàng)者，衛(wèi)龍近年來(lái)持續(xù)圍繞消費(fèi)者健康化、品質(zhì)化需求推進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)。一方面，通過(guò)產(chǎn)品包裝及內(nèi)容溝通，讓消費(fèi)者更加直觀地了解魔芋原料及其食材特點(diǎn)；另一方面，則不斷探索魔芋與不同天然食材、風(fēng)味的結(jié)合，在保持“好吃、解饞”體驗(yàn)的同時(shí)，為消費(fèi)者提供更多元的選擇。

例如，衛(wèi)龍推出高纖牛肝菌魔芋爽，將云南牛肝菌與高纖魔芋進(jìn)行創(chuàng)新搭配，以牛肝菌的山野鮮香融合魔芋Q彈爽滑的口感，讓傳統(tǒng)魔芋零食擁有更加豐富的風(fēng)味體驗(yàn)。這也是衛(wèi)龍從口味創(chuàng)新進(jìn)一步向食材創(chuàng)新延伸的一次探索。

從一塊魔芋，到一包零食，消費(fèi)者關(guān)注的不只是味道，也越來(lái)越關(guān)注背后的食材與產(chǎn)品價(jià)值。未來(lái)，衛(wèi)龍將繼續(xù)關(guān)注零食健康化消費(fèi)趨勢(shì)，堅(jiān)持以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，在食材選擇、產(chǎn)品研發(fā)和風(fēng)味創(chuàng)新等方面持續(xù)探索，讓“好吃”之外擁有更多可能，為消費(fèi)者帶來(lái)兼顧美味、品質(zhì)與輕負(fù)擔(dān)的零食選擇。